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【カラムーチョ】唐辛子といえば何思い浮かべる?

1 : みなみ ★2020/05/31(日) 12:32:23 ID: JBRIy/8P9.net
5/31(日) 9:51配信


中津川は「コショウ」/飛騨と郡上「南蛮」

 ピリ辛料理には欠かせない「唐辛子(とうがらし)」。岐阜県の名物グルメの味を引き立てる名脇役だが、その呼び名は県内各地でさまざま。国語辞典の通り唐辛子と呼ぶ人もいれば、「コショウ」や「南蛮(なんばん)」と呼ぶ人も。なんと、同じ岐阜県民でも通じ合わない。実は、複数の呼び名が使われている県は全国的にも珍しい。それって岐阜県が日本の中心に位置しているから? そんな多様性があるとは驚きだ。県土のピリ辛文化の一面をのぞいた。

 緑の実がなり、完熟すると真っ赤になる唐辛子。県内で作られている唐辛子の加工食品を取り寄せてみると、確かに地域ごとに商品名にも違いが見られる。

◎郷土料理

 「徳山唐辛子」は、ダム湖に沈んだ旧揖斐郡徳山村(現揖斐川町)で作付けされていた唐辛子で、現在は本巣市根尾地区に引き継がれて栽培されている。生産農家の羽田新作さん(84)は「根尾では、昔から唐辛子は唐辛子。徳山村では実のままだと唐辛子、唐辛子を加えた漬物は南蛮漬けと呼んでいた」と振り返る。「各務原キムチ」で知られる各務原市では、キムチ作りに唐辛子が欠かせないが、それは「赤唐辛子」と呼んでいる。

 県の飛騨・美濃伝統野菜でもある唐辛子「あじめコショウ」の栽培が盛んなのは中津川市。生産農家の安保洋勝さん(82)は「この辺りでは古くから唐辛子はカラゴショウ、ピーマンはアマゴショウ」。販売担当の下畑士彦さん(75)もうなずく。ではラーメンに振りかける一般的な"ペッパー"のコショウは−。「コショウはコショウ。特別な呼び方はないよ」と笑う。

以下ソースで
3 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:33:23 ID: w/t+7/AI0.net
僕の唐辛子は刺激的だよぉ
5 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:33:45 ID: ENAmt9l50.net
とうがらし
とんがらし

あとなに?
7 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:34:25 ID: SvCD+pYO0.net
ワイの股間の獅子唐見てくれよ
8 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:34:57 ID: 0A+Jj99Y0.net
唐辛子を胡椒と呼ぶのは今からでも辞めたらどうだろうか
11 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:35:59 ID: R/vwcNdT0.net
> 生産農家の安保洋勝さん(82)は「この辺りでは古くから唐辛子はカラゴショウ、ピーマンはアマゴショウ」
バカなのかな
12 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:36:41 ID: a+HwBcVN0.net
中津川警部とか
中津江村警部とか
志津川警部とか
十津川警部とか
木津川警部とかダチと飲んでふざけて言ってるうちに
そもそも時刻表トリックとか推理モノ興味ねえし
ふたりとも元がわかんなくなって
榊原芳恵とか柏原郁恵にシフトした
14 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:37:03 ID: mNhlD1Pl0.net
九州でもトウガラシのことをコショウと呼ぶらしいな
15 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:37:07 ID: U0TD820G0.net
>>11
名前からしてアホだろ
17 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:38:25 ID: DoJsRcDe0.net
>>5
とーがらし
18 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:38:59 ID: DoJsRcDe0.net
>>7
先細りのシナシナ
20 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:39:39 ID: 8M51cLtj0.net
中米で発見してその後日本にはポルトガル人が持ち込んだ筈なのに唐の辛子っておかしいよな
21 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:40:44 ID: HPuUwM/+0.net
>>5
チリ
23 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:41:17 ID: xEdqEROw0.net
>>7
鷹の爪の間違いだろ?
25 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:41:45 ID: HPuUwM/+0.net
>>15
それをいっちゃお仕舞めーよ
30 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:43:50 ID: E0hCnI0O0.net
>>7
嘘でももう少し自信持て
突っ込めん
36 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:47:29 ID: plsFvNoQ0.net
唐辛子は唐辛子だなあ。偉大なる大韓の豊饒な味覚ってやつだ。
スパイシーなところはとてもいいねw マシッソヨマシッソヨ。

ってか漠然とトウガラシっていったら
100円くらいで売ってる卓上の瓶入り調味料の粉末状のそれをさすね普通は。
一味と七味じゃ一味の方がいいような気が個人的にするがw
じゃあその一味唐辛子とレッドペッパーってどう違うの? と聞かれても、困るwww

スレでもガイシュツの鷹の爪っていうのは切っていない唐辛子だな。
そのまま米櫃に入れたりするやつさ。
ああ、でも蕎麦屋とかにある単純輪切りの鷹の爪も
…鷹の爪っていうな(入れすぎ注意!w)。あくまでもマイルールだがw

胡椒といえばそれはコショウのことだし
南蛮っていうのは興味深い呼び名だが、これはきかないな。
37 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:47:39 ID: 5GcdFIoJ0.net
>>14
博多人にじゃあ普通のコショウはなんていうの?って聞いたら洋胡椒だと言われたな
40 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:48:39 ID: RRYK7ybO0.net
>>3
刺激どころか特別産業廃棄物です
さわらないで下さい 近よるな
41 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:48:57 ID: LMC4cR6B0.net
たーかーのーつーめー
42 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:50:38 ID: BTaEhyBC0.net
>>8
そんな馬鹿いんの?
44 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:51:07 ID: LMC4cR6B0.net
>>42
「ゆず胡椒」って胡椒が入ってないんだぜ
50 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:54:07 ID: lwQsIrM+0.net
>>42
福岡だと当たり前の様に置いてあるが
アレ一体何なんだ?嫌いだから使わないけど
51 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:54:19 ID: oaqeqOhr0.net
>>5
南蛮
52 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:54:57 ID: B+mCgtSK0.net
>>44
騙されて後悔した
55 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:56:02 ID: 2TRQC0S+0.net
>>41
それは丸ごともしくは輪切りだな。
とうがらし、もしくは一味だな。
56 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:56:07 ID: 1b0/9UqN0.net
>>5
とがらし
63 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 12:59:45 ID: kwMv9j9T0.net
>>8
小倉住みだけど、唐辛子っていうわ。
年寄りが和胡椒って言うくらいのもん。
福岡市方面は知らんが
65 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:00:53 ID: aL86Tf3u0.net
>>12
最初に戻ってフォークに行ったらもっと長かっただろう
68 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:02:01 ID: Glb7nRza0.net
鷹の爪は鷹の爪だと思ってたわ
料理番組で「ここで鷹の爪を一本」「そんなもん食えるか、大体どこで売ってるんだよ」と思った
紛らわしい名前付けんじゃねえよ糞が
69 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:02:46 ID: 0nhAOy370.net
>>1
うちの古里ではこちゅって呼んでるょ
72 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:05:23 ID: yUk7ymrE0.net
>>68
ええダシがでるんだぜ〜
74 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:06:10 ID: IauGEvSt0.net
>>20
唐辛子の唐は中国の王朝名じゃなくて南蛮と同じく外国って意味
だから唐辛子を南蛮と呼ぶ人がいても間違いじゃない
75 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:07:05 ID: xbR57pba0.net
>>11
お前が馬鹿
パプリカ、ピーマン、唐辛子
ほぼ同じ植物だし
ピーマンのことを呼ぶ「甘とうがらし」という言葉もある
77 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:09:09 ID: qeyh7FKY0.net
>>7
それ世間ではトウモロコシって言うんですよ!
78 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:09:17 ID: /nPVCW560.net
>>41
鷹の爪は品種の名前
84 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:10:47 ID: Ne1WoN090.net
唐ってもうすでに滅んだ国だろうに、日本への影響力は絶大だったんだなあ
86 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:11:50 ID: 8zmrz/HK0.net
>>84
日本人がイメージする中国の姿ってだいたい唐代
91 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:15:53 ID: 6TV1JJKn0.net
岐阜県は広すぎ、ほぼ名古屋とほぼ富山とほぼ長野ってイメージ
95 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:27:20 ID: AyuTV85P0.net
>>7
ハリ乙
96 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:33:59 ID: ftiYtpb50.net
英語ではコショウもトウガラシも、
全部ペッパーなんだよな。
気楽でいいわ。
100 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:43:07 ID: TSqesGXHO.net
>>36
レッドペッパーの方が目が細かいんでカレーを作る時はこっちだそう、
でも一味でカレー作ってもとくに違いなかったな。
101 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:43:33 ID: PcoN45Zc0.net
>>96
ペッパーさがしにインドに船乗っていったらチリペッパーの国にたどりついちまったからな
102 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:46:06 ID: eFwIkyF0O.net
>>1
そのあたりの地域は朝鮮人がね…
104 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:48:04 ID: plsFvNoQ0.net
>>100
ああ、なるほどね
フレーバーは似たようなもんでも
いわれてみれば確かに目が違うって感はある罠
これはご教示カムサ

それにしてもカレーで思い出したが
最近はちょっとしたスーパー行くと
スパイスの小瓶がずらっと並んだコーナーがあるが
ああいうの見ているとなんか楽しいよなw
たまに買ったりするんだけど、最後まではなかなか使えないもんだ。
こないだナツメグとシュガーシナモンを泣く泣く捨てたのはナイショだwww
105 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:50:09 ID: t6PuiXDJ0.net
>>102
日本人に唐辛子の刺激は合わないからな
カプサイシンやニンニクなどの刺激物で脳をやられてる半島系くらいしか使わない
107 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:54:51 ID: DNkYqCqT0.net
赤と青がある
青が辛すぎるのはなぜなのか
108 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 13:56:49 ID: NK4UzxBV0.net
>>7
鷹の爪やないかい
109 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 14:02:05 ID: PcoN45Zc0.net
>>7
鷹の爪か
114 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 14:21:39 ID: +nYMwrWl0.net
>>1
胡椒の事は「くしゃみの素」とでも言うのか?
115 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 14:33:58 ID: Pl/zrDH/0.net
>>77
新しいな
116 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 14:36:06 ID: AXL/q1DA0.net
>>107
炎だって青の方が温度高いだろう?
118 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 14:38:22 ID: Pl/zrDH/0.net
>>11
いいえ、学生運動です
120 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 14:39:34 ID: Pl/zrDH/0.net
>>114
ギャバンでいいだろ
121 : (,,゚д゚)さん 頭スカスカ2020/05/31(日) 14:48:09 ID: K87xZ2uc0.net
>>7
解説しよう...(甘いトウガラシ、ピーマンは別よ)
トウガラシの辛味成分カプサイシンは実が未熟な青いうちは
ほかの生き物に食べられないように青い実(皮)に多く溜まって
いるが、タネが熟すると、赤い実は食べていいが、タネの方は
かみ砕いたりしないようにカプサイシンがタネの方に移動する
赤い実はカブサイシン少な目になる。 
シシトウもタネが少ないと実が辛くなる。こんなんわけで
タネなしピーマンとかパプリカは改良されなかったそうな
(タネがないと辛くなっちゃう)
122 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 14:55:38 ID: D056HOOT0.net
>>120
若さ?若さって何だ?
123 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 15:13:13 ID: +nYMwrWl0.net
>>120
っ メーカー名
124 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 15:27:14 ID: HPuUwM/+0.net
>>8
ゆずこしょう どうすんだ!?
126 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 16:42:02 ID: vcJ11Wlc0.net
>>91
香川県より広い岐阜県高山市
129 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 17:58:11 ID: 6TV1JJKn0.net
>>107
唐辛子家庭菜園で作ってるけど、青(緑)→黄色→赤と成長する
130 : 不要不急の松田さん2020/05/31(日) 19:26:10 ID: pCpEhC9Q0.net
>>7
背中(せな)で泣いてる 唐獅子粗珍 .

引用元:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1590895943/l500

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